V tomto krásném vinařství již byla nutná rekonstrukce hlavní degustační místnosti. Od samotného návrhu, přes autorský dozor, vedla cesta k vytvoření dominantního baru se zápultím s citlivými obkladovými interierovými panely. A výsledek? Funkční gastronomický prvek, lahodící oku každého návštěvníka, který do tohoto malého kouzelného vinařství zamíří.

Romantické, často mlhavé zalesněné údolí, kudy protéká Bílý potok a kde se nachází starodávný komplex budov Javůreckého mlýna se stal místem pro realizaci přání soukromého investora - vytvořit v budově bývalé stodoly robustní, vlhkosti odolnou, a stylovou, kuchyň pro pořádání skupinových akcí. Na realizaci se podílel tým uměleckých kovářů, kameníků a výrobců gastrotechnologie. Výsledek vypovídá za vše - vznikl vybroušený designový technologický skvost s nádechem historie.

Záměrem investora bylo vytvořit odpočinkový tenisový resort v klidné části města Jablunkov. Návštěvníci zde naleznou nejen sportovní vyžití, ale také kvalitní gastronomii a komfortní ubytování. Zadáním bylo navrhnout a následně sestavit funkční a moderní kuchyň se dvěma bary. Tento cíl se podařilo naplnit beze zbytku a to i přes to, že prostorové možnosti byly omezené. Zejména je třeba vyzdvihnout možnost přípravy tradiční moravské a la carte kuchyně a lehké kuchyně italské.

Vedení společnosti Fosfa Břeclav se rozhodlo pro kompletní rekonstrukci stravovacího provozu v areálu firmy. Proběhla generální úprava výrobního provozu z cílovou kapacitou cca. 500 obědů. Nezapomělo se však ani na samotnou výdejní část. Modernizace spojená s novým redesignem výdejní linky přispěla k celkovému zvýšení kultivace podnikového stravování.

Záměrem investora bylo vytvořit moderní stravovací pavilon v nově vybudovaném výrobním závodě společnosti AŽD v Brně, který bude sloužit zaměstnancům pro konzumaci snídaní, obědů i večeří. Navržená technologie slouží nejen k ohřevu a udržení výdejní teploty dovážených hotových pokrmů, ale umožňuje na místě, v omezeném počtu, teplé a studené pokrmy také vyrábět.

Původní zimní stadion nebyl pro Jihlavany vždy jen místem pro sledování běžného hokejového utkání oblíbeného sportovního klubu, bylo to také ikonické místo, kde se psala dlouhá historie jihlavské Dukly. Když padlo rozhodnutí zbourat původní stadion a na jeho místě vybudovat zcela novou multifunkční arénu nejen pro hokejové fanoušky, ale třeba také pro pořádání kulturních akcí, nebylo lehké v původních okleštěných prostorách tento cíl splnit. Po dlouhých letech se však podařilo zrealizovat tento projekt dle ambiciózního návrhu architektonického studia CHYBIK + KRISTOF. Jsem rád, že jsem se mohl podílet na tomto odvážném návrhu projektem celého gastronomického systému arény.

Podnikové stravování společnosti Kimberly-Clark je součástí administrativní části výrobního závodu v Jaroměři. Záměrem investora bylo rekonstrukcí umožnit výrobu pokrmů v počtu do 180 porcí denně a „otevřít“ odbytový prostor tak, aby vzniklo jasné členění výdejní linky se sekcí pro distribuci standardního menu, teplým a studeným pultem či moderním úsekem s prodejem doplňkového sortimentu.

Cílem rekonstrukce, provedené ve dvou etapách, bylo vytvoření zcela nového moderního provozu ala-cartové restaurace a pizzerie. Provozovna je dnes také schopna plnohodnotně připravovat výrobky teplé i studené kuchyně pro cateringové služby, jako jsou například svatby.